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台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法

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台式月饼,看到过几种不同的饼皮做法。盘算来盘算去,唯有此做法材料触手可得。
其实,以前也做过台式月饼,却忘记了是哪一种做法。权当没做过,一切都是新的。把带皮的绿豆蓉扯进来。看着那深深深如许的颜色,你确信?这是绿豆蓉?可它真真真切是绿豆变来的。。。。

食材明细

主料
辅料
  • 绿豆蓉馅 560克
  • 蛋液 适量

台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法步骤

  • 台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法步骤:1
    1
    用料
  • 台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法步骤:2
    2
    将蛋液,糖粉,蜂蜜倒入大碗,搅拌均匀
  • 台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法步骤:3
    3
    加入软化的黄油
  • 台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀
  • 台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法步骤:5
    5
    低筋粉,奶粉,小苏打混合,筛入油蛋液中
  • 台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法步骤:6
    6
    拌匀
  • 台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法步骤:7
    7
    包上保鲜膜,松弛15-30分钟
  • 台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法步骤:8
    8
    将皮馅各分割成16等分
  • 台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法步骤:9
    9
    将饼皮压扁,放入馅料
  • 台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法步骤:10
    10
    包起
  • 台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法步骤:11
    11
    收口搓圆
  • 台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法步骤:12
    12
    月饼模中撒粉,晃一圈
  • 台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法步骤:13
    13
    倒出
  • 台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法步骤:14
    14
    放入月饼坯
  • 台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法步骤:15
    15
    放在案台上压紧
  • 台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法步骤:16
    16
    脱模
  • 台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法步骤:17
    17
    摆入烤盘,表面喷水
  • 台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法步骤:18
    18
    放入烤箱,中层,上火220度,下火150度,烤5-10分钟
  • 台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法步骤:19
    19
    轻微着色后取出,表面刷蛋液,放入烤箱,上火200度,下火150度,烤15-20分钟,
  • 台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法步骤:20
    20
    出炉

小窍门

皮馅比例一般为3:7,不过也可以根据自己的喜好配比。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   老人   下午茶   中秋   台湾美食   学生  

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