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鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人

鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉 225g
糖 20g
料酒 10g
葱少许
姜适量
蒜适量

辅料

盐 6g
香油 10ml
蜂蜜 1大勺

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

鲜肉月饼的做法步骤

1
这个是主面团的组成，做酥类的点心，需要主面团、油酥还有馅料的准备，这个是150g的面粉，60g的猪油，糖25g，水42g。
2
揉成均匀的面团即可，夏天我建议可以用保鲜膜封好放在冰箱里醒上半个小时。
3
这个就是油酥的面团，这个面团的组成是最简单的，100g的面粉和50g的猪油，用手揉捏均匀后和主面团一样放在冰箱里。
4
这个时候，就可以开始准备馅料了，馅料的比例在上面已经介绍了，我个人觉得这个步骤蜂蜜和香油给肉馅带来了更好的风味，最好不要省略。
5
用勺子将馅料搅拌均匀后，可以放在一旁备用，这个时候可以取出冰箱里醒好的两个面团。
6
将主面团分成30g一个的小面团九个，因为我觉得这个正好是一盘烤盘的分量
7
油酥的面团分成16g一个小块。
8
将主面团用擀面杖擀成圆片状，将油酥包入其中。
9
像包包子一样小心的包好，当心不要漏出来哦
10
然后用擀面杖将其擀秤椭圆形的长条状，后左右往中间折，就像叠被子一样，这个就是起酥的一个步骤
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将叠好的面团按照顺序摆放，这样就可以让每一个面团都有自己醒的时间。
12
为了好吃，为了更多的酥脆，必须要多进行几遍，以往我都是三遍就结束了，今天我很认真的进行了五遍，果然，让我惊艳到了。
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这个因为自己一个人在家，很难拍一些细节图，希望我这么说大家能理解，就是将面团擀成长条形后从一头往另一头卷起，然后从上往下压扁。
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将肉馅包入压扁擀成圆片型的的面团中，小心收口，这个步骤一定要小心不能将馅料粘在皮子收口处，否则会多很多麻烦。
15
将包好的月饼一个一个摆列整齐的放在烤盘之中。
16
刷上蛋液和撒上芝麻后就可以放入预热好的烤箱，是185c的烤箱25分钟左右即可。
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在烤箱里大概五分钟的时候就能看见表面开始慢慢的变黄，香气也慢慢的飘出来了。
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真的是碰一下就掉渣的酥脆啊，一瞬间心都碎了
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比烤之前长高了不少哈
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碰掉一点外皮来让大家看看层次感
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是不是掉渣的片片和买的一样薄脆呢，看着就很有食欲，加上刚出炉的鲜肉香气，忍不住咬了一口哦
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对焦不是很好，但是我相信完全可以看出若干层的酥皮和感受出酥脆的口感了。
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这个时候，自己吃或者装成小礼盒送人，都是极好的哦，嘻嘻，谢谢大家的支持，撒花哦

小窍门

在包入油酥的时候一定要小心，擀的时候不需要太薄，否则容易漏出来哦

来自美食天下媛子麻麻的作品

使用的厨具：烤炉

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