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法式蔓越莓月饼

法式蔓越莓月饼的做法

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“酥脆的饼皮，酸甜可口的蔓越莓馅，酸中带甜，甜中带酸，口感十分细滑，不仅没有任何添加剂，还可以养颜美容，吃惯了传统的月饼的你一定不能错过！”

食材明细

主料

黄油 70克
糖粉 60克
全蛋 30克
低粉 140克
盐 1/4小勺

辅料

蔓越莓 100克
糖粉 50克
黄油 10克

酸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

法式蔓越莓月饼的做法步骤

1
蔓越莓法式月饼馅：将蔓越莓干和糖粉放在料理机搅拌
2
不粘锅放黄油融化
3
放入打好的蔓越莓泥炒制
4
炒制到蔓越莓泥抱成团即可
5
黄油软化，加糖粉和盐以刮刀按压混合均匀
6
分次加入蛋液，每次都搅拌至吸收，直至将蛋液全部加完
7
筛入低粉搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟以上备用
8
取出冷藏好的面团，分成8份，做好的蔓越莓馅也分成8份
9
一种包法是像包汤圆一样包入馅料
10
一种是将取三分之二饼皮，团成小球，压成面皮，像做蛋挞皮一样压入模具，注意要将饼皮压得厚薄均匀，高度不要超过模具。饼皮中放上馅料
11
顶部再压剩下的三分之一饼皮盖住馅料，压好边缘的接缝
12
做好后用模具在月饼上刻上自己喜欢的图案，我忘了刷蛋液了烤箱预热180度，中层烘烤20-25分钟，看表面上色即可取出烤盘。待凉透后放入密封盒中保存即可。

来自美食天下追逐阳光的作品

使用的厨具：电烤箱

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