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朱古力心太软

贰姑娘是个吃货

朱古力心太软的做法

1张图片

“朱古力心太软又叫巧克力熔岩蛋糕，烤制成功的标志是蛋糕出炉后，切开之后里面的巧克力会流出来，即是所谓的“心太软”。因为和任贤齐的成名曲《心太软》相合，经常得到恋爱中的女子喜欢，让浪漫的歌曲和巧克力的丝滑浓烈带给人甜蜜的感觉...”

食材明细

主料

黑巧克力 70g
黄油 55g
蛋黄,全蛋 各1个
低筋粉 30g

辅料

白糖 30g
朗姆酒 1大勺
糖粉适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

朱古力心太软的做法步骤

1
黄油切小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化。冷却至35℃待用。
2
全蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加入白糖，用电动打蛋器打对稍稍粘稠，不用打发。
3
打好的蛋液倒入巧克力黄油混合液中。
4
加入朗姆酒充分搅拌。
5
筛入低筋粉，充分搅拌。混合均匀至看不到白色粉末。将面糊放进冰箱冷藏30min。
6
模具内部涂抹黄油或植物油，筛上糖粉防粘。
7
冷藏好的面糊
8
将冷藏好的面糊倒进模具至七分满。
9
放进预热好的烤箱烘烤，220℃，中上层10min。
10
刚出炉的蛋糕
11
烤好后倒扣脱模，撒上糖粉，趁热食用。

小窍门

烤制时间一定不可过长，否则巧克力会完全凝固，切开后无法流出，也就不是“心太软”了。另外，因为没有合适的烤碗，烤出来的蛋糕卖相不佳，有待改进。

来自美食天下贰姑娘是个吃货的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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