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小炒肝尖

小炒肝尖的做法

1张图片

“这是一道家常菜，所需材料很容易买到并且价格不贵，肝脏类食物孩子们我吃些也挺好的。祝福孩子快乐成长快乐学习！”

食材明细

主料

猪肝 300克
青椒一个
红椒一个
洋葱一块
姜一块
淀粉适量

辅料

盐 5克加10克用于清洗洗
生抽 10克
料酒 5克
剁椒一勺
醋 5克加10克用于清洗
烹调油 适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

小炒肝尖的做法步骤

1
材料图。
2
将肝切薄片，加盐和醋抓均匀。
3
稍腌后加水泡洗。
4
洗干净的猪干，尽可能淋去水份，用吸水纸吸去更好。
5
加生抽盐淀粉料酒抓拌均匀。
6
青红椒洋葱改刀成不规则的块。
7
用一小碗，备上生抽盐和一点儿醋做为料汁。准备一勺剁椒。
8
起锅倒油，烧热后下入肝片滑油。
9
全部变色后出锅。
10
利用锅中余下的油炒香姜片和洋葱。
11
倒入椒块翻炒。
12
将肝片回锅，翻炒并淋上之前的料汁，料汁中可以加放少量淀粉，起到沟芡的作用。

小窍门

肝片充分清洗干净，切片尽可能要薄些，滑油不可过火断生即可出锅。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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