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红豆馅酥皮月饼的做法

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今天是我们的传统节日中秋节,月饼是这一天的必食之品。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为人们所喜爱。我比较喜爱苏式月饼,它制作简单容易上手,烤好的月饼皮层酥松、松脆、香酥、层酥相叠,咬一口直掉渣呢!

食材明细

主料
辅料

红豆馅酥皮月饼的做法步骤

  • 红豆馅酥皮月饼的做法步骤:1
    1
    红小豆冲洗浸泡一晚,然后用高压锅煮烂
  • 红豆馅酥皮月饼的做法步骤:2
    2
    煮熟的红小豆入料理机打成糊
  • 红豆馅酥皮月饼的做法步骤:3
    3
    中途加红糖继续翻炒
  • 红豆馅酥皮月饼的做法步骤:4
    4
    中途加红糖继续翻炒
  • 红豆馅酥皮月饼的做法步骤:5
    5
    翻炒至没有水分豆沙馅就做好了
  • 红豆馅酥皮月饼的做法步骤:6
    6
    然后团成小圆球备用(剩余的豆沙馅放冰箱保存)
  • 红豆馅酥皮月饼的做法步骤:7
    7
    150克面粉加40克糖和30克玉米油和成水油皮面团,110克面粉加50克玉米油和成油酥面团,盖保鲜膜饧10分钟
  • 红豆馅酥皮月饼的做法步骤:8
    8
    两种面团各分成9份
  • 红豆馅酥皮月饼的做法步骤:9
    9
    水油皮擀开包上油酥
  • 红豆馅酥皮月饼的做法步骤:10
    10
    收口向下,然后擀开
  • 红豆馅酥皮月饼的做法步骤:11
    11
    卷起来,依次全部做好盖保鲜膜饧10分钟
  • 红豆馅酥皮月饼的做法步骤:12
    12
    取一个生胚折三下
  • 红豆馅酥皮月饼的做法步骤:13
    13
    再擀成圆形状包上豆沙馅
  • 红豆馅酥皮月饼的做法步骤:14
    14
    全部包完
  • 红豆馅酥皮月饼的做法步骤:15
    15
    放烤盘里
  • 红豆馅酥皮月饼的做法步骤:16
    16
    提前预热烤箱190度上下火烤40分钟即可

小窍门

烤制期间要注意观察表面着色情况,必要时要加盖锡纸。
来自 美食天下 康康1818 的作品
使用的厨具:电压力锅、食物调理机、电烤箱、不粘锅
所属分类: 烘焙   中秋   秋季食谱  

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