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麻辣花生--可媲美黄飞鸿的麻辣花生

麻辣花生--可媲美黄飞鸿的麻辣花生的做法

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“刚做好立刻吃，不很辣，也不很麻，凉透后装入保鲜盒，放一两天，那味儿！绝对是麻辣香酥，花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色，色泽和味道绝对不比黄飞鸿麻辣花生差。”

食材明细

主料

花生米 200克
花椒 10克
干辣椒 10克
白糖 2克
花椒粉 5克
辣椒粉 5克
八角一个

辅料

盐 4克

麻辣口味
炒工艺
数小时耗时
简单难度

麻辣花生的做法步骤

1
将几个辣椒剪成段，放入2克花椒和2克盐，然后放入清水；
2
将花生用水冲一下去掉上面的灰尘，然后放入锅中煮开锅后关火；
3
、将花生晾凉后捞出去掉花生皮，将去皮花生放入保鲜袋中放入冰箱冷冻
4
将冷冻后的花生取出倒入锅中，倒入凉油没过花生；开始加热，直至花生变轻全部浮起来，干香微黄以后捞出来
5
锅里留少许油晾凉后放入剩下的8克花椒粒小火炒香
6
将剩下的干辣椒都剪成辣椒丝；放入锅中炒香
7
倒入花生翻炒均匀
8
再放入辣椒粉，花椒粉和3克盐，糖炒匀关火，可根据自己的口味放入辣椒粉，花椒粉。

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使用的厨具：炒锅

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