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莲蓉蛋黄月饼

莲蓉蛋黄月饼的做法

2张图片

“咸蛋黄健脑益智，特别适合用脑的孩子们。这虽然是个季节美食，平时则可以转换一下方法，做成甜点给孩子们吃。
寄语：希望孩子们身体好！学习好！”

食材明细

主料

莲子 120g
糖 15g
橄榄油 30g
熟糯米粉 5g
咸蛋黄 6个

辅料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1
莲子提前用水泡软
2
压力锅压15分钟，让其软烂
3
倒入料理机中打成糊
4
把莲子糊倒入锅中，小火炒，稍微成团时加入一次橄榄油，
5
继续炒至比较干的状态，此时可以再加一次橄榄油，加糖
6
炒至糖溶化后，就加入一点点熟糯米粉
7
炒均匀后，第三次加橄榄油
8
直到馅料看起来油润细腻，关火晾凉备用。
9
转化糖浆、油、枧水全部放入盆中，充分搅拌至融为一体的糖浆
10
加入面粉和奶粉，和成面团盖上保鲜膜饧一小时左右。
11
我买的蛋黄很大，重量大约在18克--22克，把莲蓉分成约40克的剂子，最后连着蛋黄一起称重，总重是60克。
12
用莲蓉馅包裹蛋黄，包好备用，面团分成20克的剂子。
13
包好入模成型，并在烤前喷水
14
烤箱180度预热5分钟，
15
入烤箱烤5分钟。拿出来刷蛋液，然后继续烤15分钟。
16
烤好的月饼晾凉后10个小时左右即可回油。我同时烤了两种月饼，不浪费能源，哈哈。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：高压锅、电烤箱、炒锅

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