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家常葱葱鲫鱼

家常葱葱鲫鱼的做法

1张图片

“香碰碰的葱葱鲫鱼终于出锅了”

食材明细

主料

鲫鱼两条
子姜适量
大蒜适量
花椒粉 适量
料酒适量
尖辣椒 适量
十三香 适量
植物油 适量
香菜适量
花椒适量

辅料

香葱约两百克
老姜适量
豆瓣酱 两勺
盐适量
老白干 适量
大葱适量
生姜粉 适量
鸡精适量
香芹适量

中辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

家常葱葱鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼洗净后，倒适量老白干在鱼肚子里涮洗一下然后倒掉，然后将鱼用适量花椒粉、生姜粉、十三香、盐、料酒抹匀，腌制十五分钟左右。
2
将子姜，老姜等洗净备用
3
辣椒剪掉尾巴洗净备用
4
子姜切丝，老姜大蒜切成颗粒状，辣椒切成小段，香葱，香菜，香芹切成段，葱白预留出备用。
5
炒锅烧热倒入油，要比平常炒菜多一些。
6
油热以后中小火将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
7
煎好的鲫鱼出锅备用
8
锅中留底油，放入花椒爆香，然后放入豆瓣酱，小火炒出红油。
9
放入大葱，葱白炒香，放入老姜、大蒜颗粒炒香
10
放入辣椒节炒香
11
放入鲫鱼炒匀，小火闷一分钟入味
12
加入适量水大火烧开
13
水开以后放入子姜丝烧三分钟。
14
放入葱段煮两分钟
15
将鲫鱼盛出，小火将鱼汤熬煮两分钟，然后放入香芹段和少量鸡精
16
将鱼汤倒在鲫鱼上面，撒上香芹叶和香菜就可以开吃了

小窍门

1、鲫鱼洗净以后用少量老白干清洗可以杀菌也可以去腥味
2、腌鱼的时候放少量料酒也助于去腥味
3、炒好调料以后放入鲫鱼炒匀再小火煮一会儿有助于入味
4、鲫鱼不能煮太久所以先出锅，出锅以后小火熬鱼汤，有助于将香葱的味道更加融入鱼汤中

来自美食天下朗淘的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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