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给山区孩子包的饺子--茴香馅

给山区孩子包的饺子--茴香馅的做法

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“饺子在以前只有逢年过节家家户户才能吃上的，可是现在不同了，大家的生活水平也慢慢提高了，不管春，夏，秋，冬，我们的菜篮子已经都不成问题了。可是山区的孩子依然吃饱饭都成问题，这次我也在这为山区孩子包上一顿饺子，也愿意为了孩子们的明天，和大家一起去新疆参加公益活动。”

食材明细

主料

肉馅 250克
茴香 250克
高筋面粉 400克
30度温水 210克

辅料

花椒 20粒
大料 1个
干黄酱 40克
葱一根
姜 8片
鸡精一勺
味精半勺
肉骨茶粉 3勺

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

茴香馅饺子的做法步骤

1
准备肉馅和茴香。面粉在后面介绍。
2
肉馅中加入葱，姜，鸡精，味精，肉骨茶粉。
3
花椒，大料用开水泡30分钟。还有干黄酱。
4
30分钟后，把调料水少量多次地倒入干黄酱中，让干黄酱慢慢地解开。
5
完全解开后再少量多次地倒入肉馅中。
6
朝同一个方向打肉馅，一直到打上劲为止。
7
再把切好的茴香末放到肉馅内。
8
准备面皮，先把面粉用水搅成片状。
9
慢慢揉成面团。盖上盖子，醒上30分钟。最好是揣2醒2。
10
取下一块面，揉成条。
11
切下适中的小剂子，擀成圆皮。
12
皮中放馅，先捏中间，再捏两边。
13
所有饺子就包好了。
14
煮饺子的时候，水里放上半勺盐和几个葱段，因为大葱里含有淀粉芡，所以，在煮饺子的时候，饺子不容易破。
15
放饺子，等锅开两次，点两次凉水，再开锅，饺子就熟了。
16
上桌，再弄上几个凉菜，喝点小酒，日子越过越有，美食就是这么简单。

小窍门

丝巾的温馨提示；a;煮饺子，云吞都可以放上半勺盐和几段大葱，大葱里含丰富的淀粉芡，所以多薄的饺子，云吞，都不会破的，在这里初学包饺子的朋友，你们就不用怕啦，会让您们零失败的，并且会有成就感的。b;肉骨茶粉可以用十三香等调料代替。

来自美食天下炫润丝巾的作品

使用的厨具：煮锅

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