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宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法

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“鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。”

食材明细

主料

鸡胸肉 一块半
花生米 适量
葱适量
干辣椒 适量

辅料

高鲜酱油 2勺
糖一勺
醋两勺
盐适量
淀粉适量
胡椒粉 一勺
料酒一勺

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
花生米炸熟备用
2
鸡肉洗净去掉残留的脂肪。
3
将鸡肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会更滑嫩入味）
4
将鸡肉切成一厘米见方的块。
5
鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟
6
适量葱白切段，干辣椒切段
7
两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。（糖醋比例可根据自己口味调整)
8
锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。
9
将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。
10
加入葱段和辣椒段翻炒均匀。
11
炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。
12
关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。

小窍门

1.鸡胸肉可根据个人喜好换成鸡腿肉。
2.料汁中糖醋的比例可以根据自家口味调整。
3.鸡肉炒熟后迅速加料汁炒匀出锅，炒时间过长会使鸡肉口感变柴。

来自美食天下温暖sunny 的作品

使用的厨具：炒锅

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