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松仁咸蛋黄饺子的做法

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前些天吃了天津某品牌的饺子,让我一吃忘不掉,薄皮大馅,馅香味美。于是想方设法查资料,找到了该品牌的饺子配方。避免广告嫌疑,就不把品牌名称说出来了,咱只学习它的饺子做法。其品种很多,就先从这款咸蛋黄的入手啦。这个配方中原方子的咸蛋黄用量很大,我担心一次吃太多的咸蛋黄不行,于是把咸蛋黄的量减了,肉馅的量稍微增加了些。即使做了的些改动,味道依然是很赞的。尤其是加了松仁,每个饺子里都有好几粒的松仁,咬到嘴里特别的香,还有咸蛋黄的香味,哈哈,即使吃不到,想想也香啊

食材明细

主料
辅料

松仁咸蛋黄饺子的做法步骤

  • 松仁咸蛋黄饺子的做法步骤:1
    1
    猪肉剁成馅,肉馅放入盆里,加胡椒粉、香菇粉、盐、黄酒、特级酱油搅拌均匀
  • 松仁咸蛋黄饺子的做法步骤:2
    2
    然后把水分3次加入,每次加入都有搅拌到水分被完全吸收,肉馅上劲再加下一次,加完后把肉馅搅打上劲备用。
  • 松仁咸蛋黄饺子的做法步骤:3
    3
    咸蛋黄取需要的量,我是用的咸鸭蛋里剥出来蛋黄
  • 松仁咸蛋黄饺子的做法步骤:4
    4
    蛋黄压碎放入肉馅中,北豆腐碾碎加入,同时加入麻油。豆腐如果水分大要挤干水分再加入
  • 松仁咸蛋黄饺子的做法步骤:5
    5
    充分搅拌均匀。
  • 松仁咸蛋黄饺子的做法步骤:6
    6
    松仁炒熟晾凉
  • 松仁咸蛋黄饺子的做法步骤:7
    7
    加入馅里,搅拌均匀备用
  • 松仁咸蛋黄饺子的做法步骤:8
    8
    包之前在馅料中加少许的香葱,先用麻油把香葱拌一下
  • 松仁咸蛋黄饺子的做法步骤:9
    9
    然后轻轻和馅拌均匀即可
  • 松仁咸蛋黄饺子的做法步骤:10
    10
    面粉中加125克水和成面团饧20分钟
  • 松仁咸蛋黄饺子的做法步骤:11
    11
    这个面团要比平时的饺子面团稍微硬一些,因为皮特别薄,太软易烂,把皮擀成直径7--8厘米的片
  • 松仁咸蛋黄饺子的做法步骤:12
    12
    包入馅料
  • 松仁咸蛋黄饺子的做法步骤:13
    13
    用挤的手法包好
  • 松仁咸蛋黄饺子的做法步骤:14
    14
    开水煮熟即可。

小窍门

1.肉馅要先调味再打水,如果先打水则不易入味。

2.原方用的味精,我家没有用过,所以用香菇粉代替了。

3.搭配豆腐是因为咸蛋黄是沙沙的口感,豆腐可以让馅料更软和适口。

4.皮的重量我是用的8克,馅料重量是15克。也可以根据自己习惯,总之薄皮大馅就行啦
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   饺子   春节  

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