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香葱奶酪面包的做法

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很香的一款面包,特别是刚烤好,外面的奶酪层是脆的,吃着很有层次的感觉,成品图是刚烤好时和第二天早上拍的,挤上的色拉酱刚烤好时是透明的,到了第二天又变成刚挤上的白色,感觉很神奇,方子来自爱和自由,原方不加肉松,我在整形时裹了点自制的肉松进去,更香。(不同面粉的吸水量有差别,请先预留5%左右的水,以免一次加入太湿粘。)

食材明细

主料
辅料

香葱奶酪面包的做法步骤

  • 香葱奶酪面包的做法步骤:1
    1
    把除黄油和酵母外的材料放入面包机,启动15分钟和面程序后静置30分钟以上。(我放了一上午,但如果天气热或加了淡奶油等易坏的材料就不宜静置时间太长,静置后容易出膜。)再加入酵母和黄油揉至有薄且不易破的膜。
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:2
    2
    在温暖湿润处发酵至2-2.5倍大。
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:3
    3
    取出排气并分割成六份,滚圆松驰15分钟。(原方是60克一个,我想一次烤完就整稍大了点)
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:4
    4
    取一份撖成椭圆翻面,撖薄长边。(这时,也可以加点肉松放在一头)
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:5
    5
    从一头卷起封口。
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:6
    6
    搓长后排好后盖保鲜膜在温暖湿润处进行最后发酵。
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:7
    7
    发至2倍大左右。
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:8
    8
    先刷一层蛋液,撒一层奶酪碎,挤之字形的沙拉酱。
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:9
    9
    180度中层18分钟左右,出炉后撒香葱
来自 美食天下 漫香小屋 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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