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荷叶饼

荷叶饼的做法

1张图片

“荷叶饼配自家做的肉臊子，别提有多香了，这款“肉夹馍”是我们一家三口一直很喜欢的早餐主食。当然，你也可以搭配你喜欢的其他肉或菜来吃。”

食材明细

主料

面粉 300克
酵母 3克
水适量
食用油 适量

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

荷叶饼的做法步骤

1
面粉中加入融化好的酵母，和成软硬适中的面团，发酵至2倍大。
2
将发酵好的面团分成大约每个60G重的小面团备用。
3
将每个面团擀成厚薄均匀的小圆饼。
4
每个小圆饼上薄薄抹上一层食用油。
5
将抹好油的小圆饼对折，准备好压板。
6
用压板压出荷叶的纹路。
7
全部做好后醒发10分钟。放入抹了食用油的蒸笼，冷水入锅，大火烧开后，转中火蒸13分钟。焖大约5分钟后再出锅。
8
这是蒸好的荷叶饼。
9
配上肉臊子，真是太美味啦~

小窍门

1、关于面食制作的普遍性小窍门，请参照我的菜谱“枣花馍”。2、用压板在饼的表面压花纹时，可以稍稍用力，因为如果按压太轻的话，蒸熟后花纹会消失。

来自美食天下漫解花语的作品

使用的厨具：蒸锅

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