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留在齿间的柠檬清香--柠檬蛋糕

留在齿间的柠檬清香--柠檬蛋糕的做法

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“这次尝试的蛋糕，过程很简单，整个操作过程10分钟左右就可以完成，麻烦的是柠檬的去皮。白色部分一点也不能要，否则口感会有点苦。我的这个烤箱真的要换了，4年的东西，温度已经越来越不准，是时候更新换代了（方子来自新浪网友）”

食材明细

主料

柠檬皮 1个
低筋面粉 130克
淡奶油 140克
砂糖 65克
泡打粉 3克

辅料

鸡蛋 130克

其他口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

柠檬蛋糕的做法步骤

1
柠檬去皮，白色部分不要
2
把削好的皮和50克面粉加入粉碎机磨成粉状的
3
淡奶油和砂糖混合，打至浓稠状
4
打散的鸡蛋分次加入淡奶油中，全部融合后再加入一下次蛋液
5
面粉和泡打粉混合，过筛，柠檬皮混合均匀分次到入淡奶油中，切拌均匀，不要画圈，以免面粉起筋
6
将拌好的蛋糕液倒入一次性裱花袋中
7
挤入模具，8成满即可，烤箱预热170度，中层烤约20分钟左右

小窍门

1、柠檬皮一定要去掉白色部分

2、尽量打碎，不然口感会有不好，我用的是手持式的料理棒

3、烤前在模具中抹点黄油便于脱膜

4、面粉过筛好后应该和柠檬皮混和再拌入淡奶油，我忘记了，分2次做了，下次改进哈

来自美食天下神马屁马的作品

使用的厨具：其他

所属分类：烘焙

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