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“春苗寄语:”孩子,任何时候都不要抱怨。当你对现状不满意时,最好的办法就是努力学本领。当你强大了,一切皆可改变!“
Baguette(法式长棍面包)它是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”,baguette原意是长条形的宝石。棍子面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或几乎不加油。在形状上、重量上也统一为每条长76cm,重250g,还规定斜切必须要有7道裂口才标准。做好的法棍表皮松脆,内心柔软而稍具韧性越嚼越香。由于上面有刀口裂纹,不必用刀切,直接用手一扭便可轻松食用。”
食材明细
法式长棍面包的做法步骤
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将高筋粉、低筋粉、酵母、盐倒入盆中,混合均匀;并倒入清水
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揉成表面光滑不沾手的面团,收圆,放入盆中,覆保鲜膜,饧30分钟
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称重后,分成三等份,滚圆后,覆保鲜膜,松弛20分钟
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法棍模具内撒薄粉,然后依次将做好的生胚放进模具中
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放进烤箱中进行最后发酵,烤箱底层放一盛水的烤盘,法棍模具放在中层,上下火35度,醒发90分钟左右
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烤箱开始预热190度;用锯齿刀在法棍生胚表面划出四条刀口,进烤箱前表面用喷壶喷一层清水
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入预热好的烤箱,190度,上下火,中层,25分钟左右,表面淡褐色,外表变硬即可
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小窍门
1.面团不必揉到扩展阶段,饧30分钟后,再揉一次排气,可以使面更加筋道;
2.将面团放到模具中时,撒上一层薄薄的面粉,更好脱模;
3.面包表面划出刀品,喷水,可让法棍面包开裂得更加美观,口感更好;
4.水量请视面粉的吸水性来调整;
5.烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整。
使用的厨具:电烤箱