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咖啡的浓香---摩卡蛋糕

咖啡的浓香---摩卡蛋糕的做法

1张图片

“最爱咖啡的你又怎会错过这款蛋糕，散发着浓厚的咖啡香味，忍不住多吃一口......”

食材明细

主料

鸡蛋 300克（带壳）
油 20克
泡打粉 2克
白兰地 5克
低筋面粉 120克
咖啡 5克

辅料

砂糖 85克
水 5克

其他口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

摩卡蛋糕的做法步骤

1
砂糖加入鸡蛋中，全蛋打发
2
打至蛋液可以稍许停留在打蛋器上，滴落的蛋液不会很快消失
3
把油倒入打发好的蛋糊中，搅拌均匀
4
咖啡中加入水和白兰地溶化，倒入蛋糊中，搅拌均匀
5
面粉和泡打粉混合过筛，分3次加入蛋糊中，切拌均匀
6
模具中涂少许黄油（方便脱模），或者可以倒入纸杯中，8分满
7
放入预热好的烤箱，上火200度，下火170度，烤23分钟左右即可

小窍门

1、方子里的鸡蛋是带壳称的，大概5个左右，不要超过300克了，少一点可以的
2、咖啡不要使用速溶咖啡
3、白兰地没有的说可以加白醋或者柠檬汁代替
4、面粉中入后一定不要画圈搅拌，防止消泡
5、倒入模具时8分满就可以了，不要倒满

来自美食天下神马屁马的作品

使用的厨具：电烤箱

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