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糖醋里脊肉

糖醋里脊肉的做法

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“很多孩子都喜欢吃这道菜，我家的也不例外。隔一段时间就说想吃甜酸里脊肉，其实也蛮简单，家里有现成的配料、买点新鲜的里脊肉，随时可以烹调。每次做的分量当餐吃完就好。”

食材明细

主料

里脊肉 200克
小唐菜 3棵
番茄酱 3糖醋
米醋少许
鸡蛋 1个
面粉 80克

辅料

盐适量
油适量
鸡粉少许
葱 1根
料酒少许

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

糖醋里脊肉的做法步骤

1
将肉切成长条，加料酒，盐，鸡粉腌制半个小时入味。
2
腌好后加面粉、鸡蛋、生粉拌均匀，让每块肉裹满粉。
3
倒入食用油烧热。油温升高后分散放下里脊肉、中火炸至金黄色。
4
用过滤网捞起沥干油。
5
用吸油纸吸出多余的油。
6
小唐菜洗净、对半切开，放进盐开水焯一下捞起，铺在碗底上。
7
用糖，茄汁、醋、生粉调成芡汁。
8
大火煮粘稠关火。
9
倒下炸好的里脊肉翻炒均匀、铲起铺在小唐菜上面、撒点葱花即可。

小窍门

肉先腌制半个小时入味，做酱汁时不用再加盐。拌酱汁时关火翻炒几下保持酥脆。

来自美食天下食尚煮易的作品

使用的厨具：炒锅

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