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芒果冰激凌辫子酥粒面包的做法

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最后的芒果冰激凌,再做一个面包。既然是把冰激凌当奶油用,又正好还有一点酥粒面团,索性就按孟老师的鲜奶油面包做成辫子酥粒面包。之前那个芒果冰激凌花环面包状态不错,这个辫子想必也不会太差劲。
黄黄的辫子出炉了,看着这颜色窃窃暗笑,谁能吃出芒果味?谁能猜到它用到什么料?

食材明细

主料
辅料

芒果冰激凌辫子面包的做法步骤

  • 芒果冰激凌辫子酥粒面包的做法步骤:1
    1
    用料
  • 芒果冰激凌辫子酥粒面包的做法步骤:2
    2
    将除黄油外的面团料倒入大盆
  • 芒果冰激凌辫子酥粒面包的做法步骤:3
    3
    搅拌至略光滑,加入黄油
  • 芒果冰激凌辫子酥粒面包的做法步骤:4
    4
    继续搅拌至拉出薄膜
  • 芒果冰激凌辫子酥粒面包的做法步骤:5
    5
    放入大碗,基础发酵80分钟
  • 芒果冰激凌辫子酥粒面包的做法步骤:6
    6
    面团长大
  • 芒果冰激凌辫子酥粒面包的做法步骤:7
    7
    排气,分割成6等分,滚圆,松弛15分钟
  • 芒果冰激凌辫子酥粒面包的做法步骤:8
    8
    擀成长约18厘米的长方形
  • 芒果冰激凌辫子酥粒面包的做法步骤:9
    9
    卷起
  • 芒果冰激凌辫子酥粒面包的做法步骤:10
    10
    成长条状
  • 芒果冰激凌辫子酥粒面包的做法步骤:11
    11
    将三根长条的一端交叠
  • 芒果冰激凌辫子酥粒面包的做法步骤:12
    12
    编成辫子,捏紧两端
  • 芒果冰激凌辫子酥粒面包的做法步骤:13
    13
    放入烤盘,最后发酵40分钟
  • 芒果冰激凌辫子酥粒面包的做法步骤:14
    14
    面团再次长大
  • 芒果冰激凌辫子酥粒面包的做法步骤:15
    15
    表面刷蛋液
  • 芒果冰激凌辫子酥粒面包的做法步骤:16
    16
    将酥粒面团刨成碎屑,撒在表面
  • 芒果冰激凌辫子酥粒面包的做法步骤:17
    17
    放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤25分钟左右
  • 芒果冰激凌辫子酥粒面包的做法步骤:18
    18
    表面金黄,出炉
  • 芒果冰激凌辫子酥粒面包的做法步骤:19
    19
    晾凉

小窍门

发酵时间根据气温变化酌情调整。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整。
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使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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