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薄荷香辣花甲

薄荷香辣花甲的做法

1张图片

“和一个吃货朋友聊天，聊到兴致正浓他拿出手机打开他的文件夹，里面全是他做的菜式，哇！色香味俱全的样子。特别是花甲，正是我想学的。以前自己做过几次次味道不好后来没在家做过。经他说了一些窍门，这次做的味道果然不一般。”

食材明细

主料

花甲 500克
油适量
盐适量
鸡粉少许
酱油少许
料酒 2汤匙

辅料

薄荷叶 5片
红辣椒 2个
葱 1根
姜 2片
蒜瓣 2个
白糖少许
青辣椒 适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

薄荷香辣花甲的做法步骤

1
买回的花甲加一勺盐、放进清水浸泡一会。
2
锅里烧开水，把沥干水的花甲倒进去焯几下，这时花甲的外壳慢慢会爆开，等全部爆开后捞起、用冷水冲洗干净，把另外一边壳扯掉丢弃。
3
热锅倒油，加上姜、葱、蒜蓉、辣椒、大火爆香，倒下花甲爆炒、加上蚝油、鸡粉、料酒、酱油、糖调成的酱汁倒下翻炒几下、至酱汁自然收干。
4
最后放下薄荷叶翻炒均匀即可
5
这时香辣美味的花甲可以盛起，开动吧！

小窍门

花甲是贝壳类，食用时一定要煮熟。买回来最好先用清水泡十几分钟，这样贝壳内的泥沙会吐干净。焯时开水里加点盐炒出来的味道更鲜。因酱料本身够咸爆炒时不用再加盐哦。

来自美食天下食尚煮易的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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