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豆渣发面饼

豆渣发面饼的做法

1张图片

“外面卖的发面饼往往比较厚，没什么味道，自己在家里做时不要太厚，有层次感即可。这样子既可方便食用，又可以增加美食的香味。”

食材明细

主料

豆渣适量
面粉适量

辅料

芝麻适量
酵母粉 适量
碱面适量
盐适量
花椒油 适量
菜籽油 适量

五香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

豆渣发面饼的做法步骤

1
面粉加盐、酵母粉混合均匀，做豆浆剩下的豆渣放凉至30度左右时，倒入面粉中。
2
混合均匀，揉成面团后盖上湿面醒发45分钟左右。
3
醒好的面团加一小撮食用碱揉搓均匀。
4
将面团擀成长条状，越长越好，这样子出来的成品层次也就会越多。
5
在长条的面片上先抹上一层花椒油，再撒适量盐，用手涂抹均匀。
6
涂抹均匀后，以5cm左右为宽度，从一端开始卷起至另一端，呈长条状后，再折过来，成方形即可。
7
用手捏紧收口处后，用擀面杖将其擀成圆形即可。
8
平底锅中刷薄薄一层油后，开火，将擀好的面饼放入锅中，用手沾点水将芝麻粘在面饼之上，小火盖上锅盖慢烙。
9
一面烙至金黄后，翻面同样小火慢烙至金黄即可。
10
出锅放至稍凉时再切开食用即可。

小窍门

最开始揉的面团比较粘手，但是最好不要轻易地添加面粉，可以用打转的方式来使其成团即可。

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