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芒果糯米糍的做法

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学做糯米糍老师用的是时下不很多见的芒果。其他材料家里都有,就这芒果要现买,现在不是盛产芒果的季节,找了半天零星有售也是贵的肉疼。跟老师学,照葫芦画瓢的也不能少了主要材料,贵就少买就买了2个只为了做糍粑用。回来再看老师有说啊,可以用其他的材料做馅。实际在制作的时候我知道了,内馅应该选尽量圆的水果来做,因为要包成圆球状,芒果的特点又切不出圆形,除非芒果很大,造成包的形状不太好看,如果是草莓就好了,可惜这个季节没有草莓。好在成品很好吃,入口软糯香甜很是享受。老师说配方粘性大不太好操作,我在老师的配方基础上做了稍微的改动,口感是很Q很弹,在包的时候就是很有筋,不使劲拉扯都摊不成片。个人感觉糯米糍粑比冰皮月饼好吃,还简单值得一试。

食材明细

主料
  • 水磨粘米粉 10克
  • 芒果 1个
辅料

芒果糯米糍的做法步骤

  • 芒果糯米糍的做法步骤:1
    1
    所有材料准备好
  • 芒果糯米糍的做法步骤:2
    2
    两种粉类放在盆里搅匀再放上糖
  • 芒果糯米糍的做法步骤:3
    3
    将牛奶倒入
  • 芒果糯米糍的做法步骤:4
    4
    放上色拉油
  • 芒果糯米糍的做法步骤:5
    5
    用筷子搅匀
  • 芒果糯米糍的做法步骤:6
    6
    搅好的面糊过筛,这样会使面糊更细腻
  • 芒果糯米糍的做法步骤:7
    7
    蒸锅水开后将碗放在篦子上蒸18分钟,中间搅动一次
  • 芒果糯米糍的做法步骤:8
    8
    蒸熟后将碗离锅,用筷子搅匀,盖一潮湿的布子放凉
  • 芒果糯米糍的做法步骤:9
    9
    芒果去皮切块,要是大芒果最好挖成球型,这样好包。
  • 芒果糯米糍的做法步骤:10
    10
    将放凉的糍粑团用手搓匀搓光滑分成大小一样的份
  • 芒果糯米糍的做法步骤:11
    11
    手戴一次性手套,取一块糍粑团用手按扁
  • 芒果糯米糍的做法步骤:12
    12
    放上一块芒果
  • 芒果糯米糍的做法步骤:13
    13
    将周边收起捏紧
  • 芒果糯米糍的做法步骤:14
    14
    放椰蓉里滚滚沾满椰蓉就好了

小窍门

这个配方的量刚好能做5个糍粑团,家里人少还是现吃现做的好
如果有时间放凉的面糊放在冰箱冷藏室一段时间,由于冷缩的作用会比较好操作
放凉的过程要盖湿布,主要是避免结皮
包的馅尽量选形状圆滑的水果,大的水果可以用挖球器挖出形状来。
来自 美食天下 东营小英子 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃  

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