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腐皮包黄鱼的做法

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人分地域,美食也是一样的。美食很多时候可以反映一个地方的风俗人情。所以我一直希望到各处走走,然后品尝当地的美食。寝室里有同学是宁波的,所以最近先了解一下宁波的美食,同时也可以向同学的妈妈学习一些特色宁波菜的做法。宁波简称甬,所以宁波菜也被称为甬邦菜。宁波是沿海城市,故盛产海鲜,菜里大都有海鲜的身影。今天给大家介绍的是最具宁波特色的——腐皮包黄鱼

食材明细

主料
辅料

腐皮包黄鱼的做法步骤

  • 腐皮包黄鱼的做法步骤:1
    1
    黄鱼洗净,刮去鳞片,去除鳃和肚子里的脏东西
  • 腐皮包黄鱼的做法步骤:2
    2
    洗好的黄鱼去骨去皮,切成厚1厘米宽1.5厘米左右的长条
  • 腐皮包黄鱼的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打开,取一半的蛋清加入鱼肉里,同时调入蚝油,淀粉,料酒,适量盐和五香粉,腌制片刻
  • 腐皮包黄鱼的做法步骤:4
    4
    剩余的鸡蛋调匀成蛋液
  • 腐皮包黄鱼的做法步骤:5
    5
    豆腐皮切去四边的硬筋,在热水里烫软,平铺在案板上,上面均匀地刷上一层蛋液,放上鱼肉条,然后卷拢。
  • 腐皮包黄鱼的做法步骤:6
    6
    在腐皮卷收口的地方在刷一层蛋液
  • 腐皮包黄鱼的做法步骤:7
    7
    锅里放少许油,腐皮卷收口朝下,放入锅里,5秒后捞出。这一步是为了让蛋液凝结然后腐皮卷就不容易散了
  • 腐皮包黄鱼的做法步骤:8
    8
    把腐皮卷切成5厘米左右的菱形长段
  • 腐皮包黄鱼的做法步骤:9
    9
    锅里放多一点的油,烧到四成热,放入腐皮卷
  • 腐皮包黄鱼的做法步骤:10
    10
    炸至金黄酥脆,捞出控油
  • 腐皮包黄鱼的做法步骤:11
    11
    装盘,撒上少许椒盐和葱末即可

小窍门

趁热食用
来自 美食天下 林带鱼 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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