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栗子馅月饼

栗子馅月饼的做法

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“亲戚给了一些栗子，家人不太喜欢吃，想了个处理办法，做成馅料，虽然中秋节已过，但是月饼还是很好吃的，因此就这样做成了月饼。”

食材明细

主料

面粉 400克
糖浆 240克
食用油 100克
碱水 8克

辅料

栗子 500克
白糖 100克
香草精 数滴

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

栗子馅月饼的做法步骤

1
把栗子煮熟去皮。
2
用料理棒撑成栗子糊
3
锅里放小许油烧开，倒上栗子糊翻炒。
4
水份蒸发后放上糖继续炒。
5
炒至感觉能成形后滴一数点香草精翻炒均匀出锅凉透。
6
馅料凉透看分成60克大小的数等份备用。
7
把糖浆和油及碱水倒入盆中搅匀。
8
再倒上面粉搅至没有干粉。
9
揉成面团放置半个小时到一个小时，试着不粘了就可以做了。
10
把面团分成大小40克的小面团。
11
拿一块团按一下。
12
放上馅，收口。
13
收口后团圆了后放于烤盘。
14
再用模具扣按一下，脱模即成。
15
放于烤箱中层，200度烤5分钟刷上蛋液，再烤15分钟即可。
16
浓浓的栗子味又香又甜。

小窍门

1、栗子煮熟了以后，为了剥皮容易最好先烤一下或者炒一下。
2、制馅时如果自己喜欢什么口味还可以自己随意增减。

来自美食天下秋雁红枫的作品

使用的厨具：电烤箱、炒锅

所属分类：烘焙中秋

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