1排骨提前将血水泡出，这样就能减少血沫，煮汤时不用换水，保持汤的鲜美味，注意中途换两、三次水；如果没有时间，就直接将排骨焯水；
2.排骨煮开后要再一次的打出血沫泡，让汤完全清澈后再下入配料；
3.汤炖到九成熟时，加入盐等调味料后煮上五分钟让其入味即可。