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蔓越莓小餐包

蔓越莓小餐包的做法

1张图片

“面点厨子有这种职业病吗？某一段时间会对某种形状格外偏爱。橄榄型就曾被本厨的双手，揉捏了好一阵子。这款蔓越莓小餐包，还是专为老公南巡准备的火车餐食。”

食材明细

主料

高筋粉 360克
鸡蛋 1个
酵母 4克
白糖 15克
黄油约20克
盐 1克
蔓越莓干 适量

辅料

水适量

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓小餐包的做法步骤

1
面包机活面，先加入除黄油外的面包原料,第一次活面完成后，再加入黄油进行第二次活面；
2
活好后，用保鲜膜封好，发酵2个多小时。
3
北方除冬天室温就可以，也可用烤箱的发酵功能
4
发好的面稍揉，分成数个剂子；
5
蔓越莓干备用
6
取一个面剂，压平
7
放上蔓越莓干
8
从一侧卷起
9
稍加整理，揉成橄榄形，蔓越莓干露出也没关系，只要不会掉就行
10
烤盘铺上烤纸，放上面包胚
11
盖上大小相当的长方形深盘，进行二次发酵
12
40分钟至1小时左右就发好了
13
烤箱提前预热几分钟，160度上下烤，20分钟加热风
14
取出放晾，着色还很均匀吧。
15
蔓越莓干的酸甜口感，很适合点缀面包
16
个头跟飞机餐上的小面包差不多，方便携带

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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