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Hello Kitty巧克力慕斯蛋糕

january0106

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 50克
可可粉 15克
鸡蛋 4个
植物油 30克
牛奶 30克（白）
细砂糖 20克（蛋黄用）
淡奶油 45克（白）
85%黑巧克力 80克（黑）
糖 20克（白）
吉利丁片 1片（白）
白巧克力 80克（白）

辅料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

1
将蛋白分次加入40克糖打至干性发泡状态备用；
2
蛋黄加入20克糖打至颜色发白；
3
加入油和牛奶搅打均匀；
4
蛋黄糊中筛入低粉和可可粉拌匀；
5
取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀；
6
倒入模具，轻震几下消除气泡，放入预热好的烤箱150度，中层，上下火，约30分钟；
7
取一片可可戚风，慕斯圈中铺上一层可可戚风蛋糕备用；
8
120克淡奶油加糖打至六、七分发备用；
9
黑巧克力隔热水融化；
10
加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化并搅拌均匀；
11
将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；
12
黑巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏2小时；
13
开始做白巧克力慕斯，将120克淡奶油加糖打至六、七分发备用；
14
白巧克力隔热水融化
15
加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化；
16
不断地搅拌均匀；
17
将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；
18
刚才的黑巧克力慕斯从冰箱中取出，将白巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏2小时，蛋糕取出脱模，表面撒上可可粉，装饰。
19
开始做巧克力转印：打印一张HelloKitty的图片，覆盖上一张油纸，用铅笔勾出图案的轮廓；
20
画完将勾好图的油纸反面，备用；
21
将巧克力笔隔热水融化；
22
用巧克力笔勾出图案的整个轮廓（注意要将刚才勾好图的油纸反过来的哦），放入冰箱凝固；
23
白巧克力隔水融化；
24
取出适量融化的巧克力，加入红色素，拌匀，调出红颜色；
25
用筷子蘸上巧克力画出蝴蝶结和裙子；
26
取出适量融化的巧克力，加入绿色素，拌匀，调出绿颜色；
27
用筷子蘸上巧克力画出腰带；
28
取出适量融化的巧克力，加入黄色素，拌匀，调出黄颜色；
29
用筷子蘸上巧克力画出鼻子、袖子和裙边；
30
最后将白巧克填充完剩余的地方，放入冰箱冷藏至完全凝固，使用时取下油纸。

小窍门

巧克力转印：
1、图案可以选择自己喜欢的。
2、在加色素时，用牙签蘸一点点即可调色。
3、因为每次使用的巧克力比较少，很容易凝固，所以假如凝固的话，可隔热水微微加热即可融化。
4、画好后等巧克力大致凝固，再放入冰箱冷藏至完全凝固，冰箱里取出会出现水气，在室温中很容易变软，再加上最近天气热，不容易长久保持形状

来自美食天下 january0106 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙学生