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尖椒牛肉沫

尖椒牛肉沫的做法

1张图片

“新疆的牛肉带有浓浓的令人愉悦的气味，对于除了大肉就是牛肉的我，每次经过牛肉摊都是一种深深的诱惑···秋意渐浓，温度也逐渐降低，于是牛肉就更受青睐了，重口味的牛肉来了。”

食材明细

主料

牛肉 500g
红辣椒 适量
十三香 适量
料酒适量
香葱适量
食盐适量
香油适量
老姜适量

辅料

尖椒 200g
花椒粉 适量
生抽适量
芹菜适量
植物油 适量
鸡精适量
大蒜适量
豆瓣酱 适量

中辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

尖椒牛肉末的做法步骤

1
牛肉一整块洗净备用
2
切成小颗粒状
3
倒入适量花椒粉，十三香，盐，生抽，料酒拌匀，腌制15分钟
4
尖椒去籽，如图所有材料洗净备用
5
辣椒切成小颗粒，葱切花，芹菜切成段，姜蒜切成颗粒
6
热锅放油倒入豆瓣酱炒出红油
7
放入姜蒜颗粒爆香
8
倒入牛肉末翻炒均匀
9
牛肉末成散开状倒入适量料酒、生抽
10
倒入辣椒翻炒均匀
11
倒入葱花，芹菜翻炒均匀
12
放入鸡精，适量香油调味，起锅装盘

小窍门

牛肉不要用绞肉机绞肉，那样会破坏牛肉的持水性，是牛肉吃起来很老，爆炒牛肉时一定要炒干水分后再放料酒之类

来自美食天下朗淘的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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