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红烧鲤鱼块

红烧鲤鱼块的做法

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食材明细

主料

鲤鱼适量

辅料

大葱适量
生抽适量
蒜适量
蚝油适量
姜粉适量
椒粉适量
白酒适量
白醋适量
桂花香醋 适量
白糖适量
鸡精适量
干淀粉 适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧鲤鱼块的做法步骤

1
鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。
2
将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜欢料酒的味道）白醋腌制一小时左右。
3
取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。
4
平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。
5
入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。
6
油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。
7
倒入料汁烧开。
8
下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

来自美食天下张董语墨的作品

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