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可可戚风

可可戚风的做法

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食材明细

主料

低筋面粉 70克
玉米油 35克
砂糖 60克
小土鸡蛋 6个

辅料

可可粉 15克
酸奶 100克
柠檬汁 5滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

可可戚风的做法步骤

1
准备好各种材料，称重备用。
2
蛋白和蛋黄分离，我用的是小土鸡蛋，个头比较小，用了6个，换作普通鸡蛋4-5个均可。
3
酸奶和玉米油混合，搅拌均匀。
4
加入20克白砂糖搅拌均匀。
5
低粉和可可粉过筛。
6
将过筛后的粉类与步骤4混合拌匀。
7
蛋黄分两次加入，搅拌均匀。
8
滴入5滴柠檬汁到蛋白中。
9
用打蛋器打至鱼眼泡时加入第一次砂糖。（40克的三分之一）
10
打至细腻时加入第二次糖。
11
出现纹路时加入第三次糖。
12
打至如图所示时就可以了。
13
取三分之一的蛋白糊放入可可糊中，翻拌均匀。
14
将调好的可可糊倒回打发的蛋白中，继续翻拌均匀。
15
将可可蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具中，轻震几下，震出其中的大气泡。烤箱预热180度，上下火，中下层，烤制25分钟。
16
刚出炉的蛋糕。
17
脱模，切块儿。
18
可可蛋糕成品图。

来自美食天下幸福DY 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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