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大盘鸡

大盘鸡的做法

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“大盘鸡是新疆菜式，它融合了炒与炖，必不可少的材料是豆瓣酱、青红椒，吃起来过瘾又下饭。”

食材明细

主料

鸡一只（大约750克）

辅料

土豆 1个
青椒 1个
红椒 1个
葱适量
姜适量
蒜适量
蘑菇适量
豆瓣酱 适量
干红椒 适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
糖适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

大盘鸡的做法步骤

1
整鸡洗净切块。
2
炒片刻去洗血水。
3
锅中少许油，将花椒中小火炒香，再放入豆瓣酱，干红椒炒出红油。
4
再加葱蒜姜爆香。
5
将鸡块下锅翻炒，加老抽，生抽，糖调色调味。
6
然后加入土豆和蘑菇，翻炒。加适量水，大火烧开，小火焖炖半小时，加入青红椒，盐调味，大火收收汁，留一些汁，加一点裤带面就更好。

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使用的厨具：炒锅

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