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香草烟卷饼干的做法

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意外的蛋白,不忍心任它就扔在那儿。迅速翻检解决它的方法,孟老师的烟卷饼干,好像是个不错的选择。其实,这就是蛋白做的蛋卷嘛。懒得费心思去模仿孟老师挤出抹茶可可的条纹,直接搞成纯色原味。边缘太薄,只好无可奈何地任圆饼上了一圈深色的边,而卷起来之后,这效果竟然似乎也不算太糟糕。那就凑合吧。

食材明细

主料
辅料
  • 香草荚 1/4根

香草烟卷饼干的做法步骤

  • 香草烟卷饼干的做法步骤:1
    1
    用料
  • 香草烟卷饼干的做法步骤:2
    2
    将糖粉和黄油倒入碗中
  • 香草烟卷饼干的做法步骤:3
    3
    隔水加热至黄油融化
  • 香草烟卷饼干的做法步骤:4
    4
    刮入香草籽,搅拌均匀
  • 香草烟卷饼干的做法步骤:5
    5
    降温后加入蛋白
  • 香草烟卷饼干的做法步骤:6
    6
    以不规则方向,搅拌均匀
  • 香草烟卷饼干的做法步骤:7
    7
    筛入低筋粉
  • 香草烟卷饼干的做法步骤:8
    8
    拌成均匀面糊
  • 香草烟卷饼干的做法步骤:9
    9
    用勺取适量,放在油布上,摊成直径约9厘米的圆形
  • 香草烟卷饼干的做法步骤:10
    10
    放入烤箱,中层,上火170度,下火150度,烤约15分钟左右,呈金黄色
  • 香草烟卷饼干的做法步骤:11
    11
    出炉,趁热卷成卷

小窍门

融化黄油时也可以用微波加热
拌面糊时需以不规则方向搅拌,以防面粉起筋
饼干冷却后即变得脆硬,需趁热卷制,以防断裂。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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