1.鱼一定要清洗干净，肚子内部的黑膜也要去除干净，那里会积聚很多毒素；
2.水开后，放入鱼，大火蒸8分钟左右，再焖5分钟，出来的肉非常鲜嫩，具体时间还要看鱼的大小，如果鱼比较大，肉质较厚，可适当延长一两分钟，但时间不能太长，否则肉紧不好吃；
3.泼上热油，更香。不泼油，也很美味。