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龙头鮳豆腐煲

龙头鮳豆腐煲的做法

1张图片

“龙头鮳也叫豆腐鱼，因为肉质滑软像豆腐而得名。今天我把豆腐鱼和豆腐放在一起，得到了老爸的高度赞赏。喜欢吃豆腐鱼的朋友可以试试。”

食材明细

主料

龙头鮳 5条
北豆腐 1块
大葱 3张
姜 1个
豆瓣酱 1勺
蒜 2个

辅料

蚝油 1勺
生抽 2勺
料酒 1勺
老抽 1勺

咸鲜口味
煲工艺
廿分钟耗时
普通难度

龙头鮳豆腐煲的做法步骤

1
豆腐切成1厘米厚的方块
2
姜切片，大葱切片，蒜去皮
3
豆腐鱼去鳃去内脏洗净切段
4
锅里用生姜擦一下，据说这样不容易粘锅
5
锅里放适量油，下入一半的大葱生姜和大蒜，炒出香味
6
加入豆腐鱼，锅子晃两下(尽量不用铲子了，豆腐鱼的肉太软了）
7
加入豆腐鱼，锅子晃两下(尽量不用铲子了，豆腐鱼的肉太软了）
8
加入一勺料酒，一勺蚝油，两勺生抽，一勺豆瓣酱，一勺老抽，适量开水煮开（尝一下咸淡，进行调整）
9
煮开后加入豆腐，再次煮开（不能煮太久，水开马上就关火转移到砂锅里）
10
砂锅底部铺上另一半的大葱生姜和大蒜
11
将豆腐连汤倒入砂锅，煮3分钟左右
12
将豆腐连汤倒入砂锅，煮3分钟左右
13
再加入龙头鮳一起煮2分钟即可

小窍门

龙头鮳的肉比较软，所以煮的时间不能太长。

来自美食天下林带鱼的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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