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菠菜蜜豆蛋糕卷

菠菜蜜豆蛋糕卷的做法

1张图片

“早上，看到买回来的菜里有一把绿色的菠菜，哦，真是太好了,刚好昨晚做了蜜红豆在冰箱里……
来自大自然的色彩，我最喜欢了..
本来想卷上奶油的，无奈老公说，只要有奶油，他就不吃了,,,那就来个素素的呗^”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
色拉油 25g
菠菜汁 60g
低粉 70g
糖 15g+40g
蛋白 3个
蜜红豆 2勺

辅料

盐少许
白醋几滴

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

菠菜蜜豆蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄加15g糖搅拌至糖融化
2
加入色拉油拌匀
3
加入菠菜汁拌匀
4
筛入低粉拌匀
5
拌至无颗粒的面糊
6
加入蜜红豆拌均匀备用
7
蛋白放入无油无水盆中，加少许盐,几滴白醋,搅拌一下,分3次加入40G白糖打至湿性发泡
8
取三分一蛋白霜与蛋黄糊用刮刀上下翻拌均匀
9
再取三分一蛋白霜与拌好的蛋黄糊用刮刀上下翻拌均匀
10
把拌好的蛋黄糊，倒回剩下的蛋白霜的盆子内，用刮刀上下翻拌均匀，避免画圈搅拌
11
拌成细腻的糊状
12
倒入已铺油纸的烤盘,抹平表面,震一下去内部气泡
13
放入预热好180度的烤箱,中层20分钟
14
出炉后扯开底部的油纸，冷却
15
卷起，放冰箱冷藏至少30分钟，定型~
16
切块，开吃！

小窍门

1.检查蛋糕有没有熟，可以用手轻拍蛋糕体表面，有弹性,不粘手，表面的凹痕能快速回弹或插入牙签无粘面糊，如果按下去表面有开裂，卷的时候必定会开裂2.烤箱温度仅供参考~，我的烤箱小，温度有偏差比较大，烤了20分钟已熟，，就是上色不好~

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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