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爆炒鸡心

爆炒鸡心的做法

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“去超市正好遇到鸡心买一赠一，就买了两盒回来。因其腥味较重，所以就猛火爆炒白酒增香。”

食材明细

主料

鸡心半斤
水面筋 半斤
青椒四、五根

辅料

花椒半把
干红椒 10根
大蒜几瓣
香葱少许
白酒适量
盐适量
五香粉 适量
老抽适量
醋适量
鸡精适量

中辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

爆炒鸡心的做法步骤

1
备好辅料
2
把鸡心冲洗两遍后放入花椒加水浸泡15分钟去腥后一切两半。
3
蒜切片，红椒切段
4
水面筋改刀成鸡心大小的块
5
热油锅入花椒干红椒蒜瓣爆香
6
将沥干水的鸡心下锅爆炒
7
加入白酒翻炒后加醋加老抽，放入水面筋，撒入五香粉
8
翻炒均匀后略闷一会入味，加入青椒翻炒
9
加盐加鸡精起锅，撒上香葱。

小窍门

其实料酒也是可以的，只是我在家里时，爸爸烧菜时，地锅鸡总是放白酒的，说比较香

来自美食天下花开时候的作品

使用的厨具：炒锅

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