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酱香鸡爪

酱香鸡爪的做法

1张图片

“鸡爪富含胶原蛋白，是女士的美容佳品，也是我的最爱！”

食材明细

主料

鸡爪 250g
蒜头 5颗
桂皮 3g
水适量
老抽 5g
盐 2g
花椒 3g
油 8-10g

辅料

香叶 5-6片
姜 3g
八角 3-5g
生抽 10g
醋 3g
糖 5g
干红椒 3-5个
孜然 3g

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

酱香鸡爪的做法步骤

1
准备好所需食材，鸡爪去掉指甲，焯水。注意焯水时放3g醋。煮约6-10分钟。
2
热锅冷油，将所有配料下入锅中煸炒2分钟。煸炒出香味！
3
下入鸡爪翻炒两下
4
加入足量水，以水稍微没过鸡爪为佳，盖上锅盖中火焖煮。
5
待水烧至剩下一半时加入孜然、生抽、老抽、盐巴和糖，翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮。
6
煮约十分钟，红烧的颜色逐渐出来了。揭开锅盖，大火翻炒直至收汁。
7
装盘即可

小窍门

配料一定要足够，孜然最好是颗粒，没有孜然颗粒也可用孜然粉替代，不过香味没有那么浓。

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使用的厨具：炒锅

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