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蔓越莓小餐包

Meggy跳舞的苹果

蔓越莓小餐包的做法

9张图片

“酸酸甜甜的蔓越莓，放在饼干、蛋糕里，增加了口感，丰富了口味，放在小面包里也同样很诱人呢！”

食材明细

主料

高筋粉 200克
低筋粉 50克
鸡蛋 50克
清水 115克
酵母 3克
白糖 25克
盐 2克
黄油 25克

辅料

蔓越莓干 70克
表面刷蛋液 适量
表面装饰杏仁片 适量

果味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓小餐包的做法步骤

1
所有材料准备好
2
除黄油外，所有的面团材料入盆，加入清水
3
用筷子搅拌至无干粉，覆保鲜膜饧30分钟
4
蔓越莓干切碎备用
5
将面团取出，置于案台上，开始揉面
6
揉到面团光滑时，加入软化的黄油，继续揉
7
揉到能够拉出大片薄膜即可
8
收圆，入盆进行基础发酵，覆保鲜膜
9
发至二倍大，用中指蘸点干面粉，在面团顶部中间戳个洞，不能马上回弹，表示发酵完成
10
面团取出，置于垫上，将蔓越莓碎揉进面团中
11
分成8等份，分别揉圆，松弛10分钟，覆保鲜膜
12
取其中一个面团，擀成牛舌状
13
从上向下卷成卷，滚圆润，放入烤盘中
14
其它面团依次操作好，放入不粘烤盘中，覆上保鲜膜进行最后发酵
15
发至二倍大时，表面刷全蛋液，撒上杏仁片；刷蛋液之前开始预热烤箱180度
16
进预热好的烤箱，180度，中层，上下火，15分钟左右
17
出炉，晾架上晾凉
18
开吃喽

小窍门

1.面粉拌好后，饧30分钟左右再揉，省力，而且出膜快；
2.因为是小甜面包，所以不必非得揉出完美的手套膜，但是做完美吐司就需要了；
3.水量请根据自家的面粉吸水率来调整，最好不要一次就放入；
4.烤制的时间和温度也视自家烤箱来调整；

来自美食天下 Meggy跳舞的苹果的作品

使用的厨具：电烤箱

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