炝拌胡萝卜丝

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“有一次偶然吃到一位陕西阿姨做的胡萝卜丝，觉得很美味，所以问来了做法。阿姨都觉得很惊讶，因为这对她来说根本微乎其微，无足挂齿的小菜我会这么惊讶。”

主料

辅料

1
胡萝卜切丝，越细越好。
2
放盐，盐的量一次给足，后面不会再添加了
3
用手抓匀，放置一边约5-8分钟左右
4
准备适量蒜末，干辣椒剪碎，还有一点姜丝和葱花。
5
锅里做上油。我用的是之前熬制的葱油，没有的话先冷油小火，加入花椒熬制10分钟左右（是北方的花椒不是四川的麻椒），然后等油温高了下蒸鱼豉油（或生抽）和一茶匙老抽，等冒泡后下1-2勺陈醋。
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然后迅速淋在胡萝卜上。
7
撒上刚准备好的蒜末干辣椒和葱花。加适量白糖拌匀即可
8
最后装盘。放上一点葱花和干辣椒做装饰就可以啦