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自制蟹黄酱

五香牛肉2012

自制蟹黄酱的做法

1张图片

“北风吹，蟹角痒。现在正是吃蟹的季节，那个鲜呀没齿不忘。价格也在走低，这蟹肉也可烧豆腐，也可做成蟹黄包子…好好享受这美味。我的方法是将蟹肉挑出熬出油，冰箱冷冻上天冷的时候烧豆腐。”

食材明细

主料

螃蟹 6个

辅料

葱 1棵
姜 20克
盐 5克

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

自制蟹黄酱的做法步骤

1
选择饱满鲜活的蟹
2
蒸锅隔水蒸二十分钟
3
挑出蟹肉，这一步可要有耐心，蟹腿用擀面杖往外挤，蟹黄蟹膏用勺子，蟹肉用剪刀横截面剪一下呈菊花状，很容易取肉的。忘拍照了。
4
葱姜切碎
5
葱姜放入碗内，加上盐再倒一勺料酒备用
6
炒锅倒油，与平时炒菜差不多量，倒入蟹肉，反复煸炒使其出油，此时再放入葱姜水，注意葱姜不要入内。再煮一会。
7
这是煮熬后装碗的样子。凉透后入冰箱冷冻保存，吃时取一部分即可。

小窍门

这蟹黄烧豆腐是极好吃的，蟹黄加肉包成包子就是地道的蟹黄包了，蟹黄加肉加蔬菜包成饺子也是不错的选择…自己发挥吧不要错过美食了。

来自美食天下五香牛肉2012 的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅

所属分类：热菜

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