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提神又健脑——咖啡核桃土司的做法

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面包机买来也有两年了,因为是旧的机型(柏翠8990s),单管加热的,成品出来的皮会比较厚。后来,又试过全程包锡纸,又觉得烤得不熟。所以,总是弃之不用。
近来,看到@女侠森森的微博中分享的面包机方子,才发现原来她的机子和我的是一样的,哈哈,高兴,也从她那里学到了解决单管面包机皮厚的办法。所以,又重新尝试了面包机土司,很赞,值得大家尝试。
方子来自@Nicole的生活书

食材明细

主料
辅料

咖啡核桃土司的做法步骤

  • 1
    材料中,除了黄油和核桃仁,全部倒入面包桶,启动和面程序(20分钟);
  • 提神又健脑——咖啡核桃土司的做法步骤:2
    2
    加入黄油,再次启动和面程序(20分钟),最后剩余5分钟的时候加入核桃仁;
  • 提神又健脑——咖啡核桃土司的做法步骤:3
    3
    面包机断电,面团留在面包机里,盖上盖子,发酵一小时;
  • 提神又健脑——咖啡核桃土司的做法步骤:4
    4
    取出发好的面团,排气,分割成三等份,滚圆,醒发十几分钟,整形;
  • 提神又健脑——咖啡核桃土司的做法步骤:5
    5
    整形好的面团,放回面包桶,面包机仍然处于断电状态,盖上盖子,二发一小时;
  • 提神又健脑——咖啡核桃土司的做法步骤:6
    6
    二发好后,取出面包桶,包锡纸,亮面朝外;
  • 提神又健脑——咖啡核桃土司的做法步骤:7
    7
    启动面包机烘烤模式,放入包好锡纸的面包桶,设置时间45分钟(烘烤25分钟后,迅速开盖,抽掉锡纸,继续完成程序就好)。
  • 提神又健脑——咖啡核桃土司的做法步骤:8
    8
    程序结束,马上取出面包,放在晾网上晾凉,晾凉后装袋保存。

小窍门

1.现在天气太热,用面包机揉面要打开盖子;
2.解决单管面包机皮厚的办法就是:烘烤时间过半后,迅速开盖,抽掉锡纸。这样既能保证面包熟透,又能有效防止皮厚;
3.这款面包的面团很粘手,我表示整形无力啊,大家可以不要整形,直接面包机一键式也可以。
来自 美食天下 wanerxiaojie 的作品
使用的厨具:面包机
所属分类: 烘焙  

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