1.用清水泡是要它吐着脏物。
2.蟹有几部分不能食用，蟹肠，蟹胃，蟹心都在盖里，蟹肠是蟹黄与蟹肉处一根根黑色的；蟹胃是在蟹黄的三角包里；蟹心是六角形，在蟹腹中间黄最厚的地方，白色的。再一个就是蟹腮这里大家都知道是一条条软软的在蟹肉上面的。
3.选蟹要看公母这个不用再具体说了，另外要看是否鲜活，摸下眼睛很灵活；蟹腹按起来不是软的；翻身后能自己翻过来；对着光线看不到光亮；蟹壳要青，蟹腹要白；新鲜蟹较重。