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香草冰激凌

香草冰激凌的做法

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“香草散发出的愉悦香气和味道一直为人们所喜好，它曾经是皇室才能独享与拥有的尊荣。现今它出现在各式饮品、西点中，甚至变成食品厂商让味道更为甜美的独家秘方之一。”

食材明细

主料

鲜牛奶 150ml
淡奶油 350ml
香草豆荚 1根（约15cm）
蛋黄 3个

辅料

砂糖 80g

奶香口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

香草冰激凌的做法步骤

1
准备好冰激凌机和冰柜。不用冰激凌机的方法从第3步开始。
2
将冰激凌机的冰桶放入冰柜冷冻16个小时。
3
将鲜牛奶与淡奶油混合。
4
用小刀剖开香草豆荚，刮出香草籽放入奶油牛奶中。
5
将剖开的香草豆荚也一起放入奶油牛奶中。
6
小火将奶油牛奶煮开，同时不停的搅拌，防止糊锅。
7
准备好蛋黄与砂糖。
8
将蛋黄与砂糖混合均匀。
9
将煮开的奶油牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
10
小火煮至冰激凌糊变浓稠，同时不停的搅拌，防止糊锅。
11
准备一盆冰水。
12
将浓稠的冰激凌糊浸入冰水中快速冷却。
13
从冰箱取出冷冻好的冰桶。
14
用漏网过滤冰激凌糊。
15
将过滤后的冰激凌糊倒入冰桶中。不用冰激凌机的，直接将冰激凌糊倒入饭盒中盖好，放冰箱冷冻约2-3小时即可。
16
接通电源按下开关，等待30分钟。
17
冰激凌制作完成。
18
将冰激凌挖球装盘即可享用。

小窍门

请尽量使用香草豆荚来调味，既能品味浓郁纯正的香草味道又能保证健康安全。
市售的香草精很多是化学勾兑的，即使是好品牌的香草精也会为了卖相添加色素。

来自美食天下杏酱家的作品

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