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油焖茭白

遥远の呼唤（爱茗）

油焖茭白的做法

4张图片

“茭白是江南地区的特产水生蔬菜，含有丰富的碳水化合物、蛋白质等，味道鲜美。油焖茭白本来是茭白经过油炸之后再红烧的，但为了健康少吃油炸食品，就直接来红烧了，味道一样很好。”

食材明细

主料

茭白 3根
大蒜 1瓣
香葱 2根

辅料

老抽 1汤勺
生抽 1汤勺
盐适量
白糖适量
淀粉适量
香油适量

咸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

油焖茭白的做法步骤

1
剥皮茭白三根、大蒜一瓣，香葱二根。
2
茭白切滚刀块。
3
大蒜、香葱切碎。
4
适量淀粉加清水调成水淀粉，勾芡用。
5
炒锅烧热，加适量色拉油，油量比烧菜略多点，爆香大蒜，放入茭白。
6
翻炒均匀，加入生抽老抽，白糖，盐调味。加适量清水略煮。
7
茭白完全熟，加入水淀粉，汤汁粘稠即可。出锅前加入适量香油。
8
出锅撒葱花。

小窍门

1、白糖根据个人口味添加。
2、茭白切滚刀块不容易入味，加清水略煮后再勾芡，才会更入味。
3、生抽老抽根据自家口味调整，我家不喜欢颜色太深，老抽加量较少。

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使用的厨具：炒锅

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