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红油白切鸡

红油白切鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡腿 1个

辅料

八角 5克
花椒 5克
干红辣椒 6个
小茴香 5克
盐 100克
干姜片 5克
黄酒 1勺
植物油 1勺
红油 2勺

微辣口味
蒸工艺
一天耗时
未知难度

红油白切鸡的做法步骤

1
鸡腿洗净擦干水
2
均匀的抹上一层黄酒静止10分钟
3
炒锅放入盐、干红辣椒、干姜片、小茴香、花椒、八角小火炒
4
炒至香味浓郁，盐的颜色发黄
5
凉凉擀碎放入瓶子，用不完的还可以作五香盐
6
鸡腿上均匀的抹满五香盐，装入保鲜袋放入冰箱冷藏一夜
7
第二天拿出冲洗掉鸡腿上的五香盐沥干净水
8
抹上一层油
9
放入蒸锅，大火蒸25分钟，关火后再焖3分钟
10
切件
11
淋上红油

来自美食天下尖角小荷的作品

使用的厨具：煮锅

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