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闪电泡芙的做法

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闪电泡芙,传说因为太过美味,让吃起来的人们忍不住飞快地吃完,就如同闪电般迅猛;又一说,因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮,如同闪电般炫丽,因此而得名。(本方参照傻妞厨房,略有改动,把其中的卡士达酱换成了香草奶油酱。)

食材明细

泡芙原料
香草奶油酱
表面装饰
  • 香草奶油酱 适量
  • 巧克力树叶 适量

闪电泡芙的做法步骤

  • 闪电泡芙的做法步骤:1
    1
    低粉过筛、鸡蛋打散备用。
  • 闪电泡芙的做法步骤:2
    2
    把水、盐、糖、黄油(切小块)倒入容器内。
  • 闪电泡芙的做法步骤:3
    3
    小火加热至黄油熔化。在很热但未沸腾时离火。
  • 闪电泡芙的做法步骤:4
    4
    倒入过筛的低粉,搅拌至无颗粒。
  • 闪电泡芙的做法步骤:5
    5
    重新放回火上,边小火加热边不断搅拌,搅拌至锅底能不时的看到有一层薄膜时离火。
  • 闪电泡芙的做法步骤:6
    6
    离火后散热片刻,分量多次加入鸡蛋液。每一次加入时,都要拌至面团把蛋液全部吸收完。
  • 闪电泡芙的做法步骤:7
    7
    当面糊有光泽,刮起后变成三角状态,缓缓低落,就可以了
  • 闪电泡芙的做法步骤:8
    8
    装入带有星形花嘴的裱花袋,重叠着挤上两遍约11cm的长条。
  • 闪电泡芙的做法步骤:9
    9
    烤箱预热,180度约35分钟烤成金黄色,取出放凉。
  • 闪电泡芙的做法步骤:10
    10
    香草奶油酱:蛋黄2个,用打蛋器打至浓稠,颜色略变白。
  • 闪电泡芙的做法步骤:11
    11
    筛入低粉和玉米淀粉的混合物。用打蛋器轻轻拌匀。
  • 闪电泡芙的做法步骤:12
    12
    牛奶加入细砂糖放火上煮至沸腾。
  • 闪电泡芙的做法步骤:13
    13
    煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里,边倒边搅拌,防止结块。
  • 闪电泡芙的做法步骤:14
    14
    把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中,加入几滴香草精拌匀。
  • 闪电泡芙的做法步骤:15
    15
    用小火加热,不停搅拌,等面糊沸腾变浓稠后关火。
  • 闪电泡芙的做法步骤:16
    16
    立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里,不停搅拌至光滑细腻,待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉。
  • 闪电泡芙的做法步骤:17
    17
    ,淡奶油打发至可以保持纹路。
  • 闪电泡芙的做法步骤:18
    18
    与冰好的蛋乳泥混合,搅拌均匀。香草奶油馅就做好了。
  • 闪电泡芙的做法步骤:19
    19
    在泡芙底部戳一个口,把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内,挤入泡芙内。
  • 闪电泡芙的做法步骤:20
    20
    表面装饰上奶油酱和巧克力树叶即可。(也可做其它装饰,如打发的淡奶油、水果、巧克力淋酱、坚果等。)
  • 闪电泡芙的做法步骤:21
    21
    成品图
  • 闪电泡芙的做法步骤:22
    22
    成品图
来自 美食天下 给宝贝做的饭 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙   小吃   小清新   高颜值   情人节   西餐   烛光晚餐  

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