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迷你肠仔包
january0106
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食材明细
主料
高筋面粉
300克
细砂糖
30克
盐
1/4小勺
酵母
3克
水
180克
黄油
20克
辅料
香肠
17根
原味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
迷你肠仔包的做法步骤
1
将除黄油以外的所有材料倒入面包机里,设置和面程序,20分钟后,暂停,加入黄油,重新设置和面程序,启动;
2
和面程序结束,此时面团可以拉出薄膜;
3
面团进行基础发酵;
4
面团发至2倍大,用沾有高粉的手指插入,小洞不会回弹,基础发酵结束;
5
将面团排气,分成17份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
6
将面团擀成椭圆形;
7
翻面,放上香肠;
8
由上往下卷,收口处捏紧;
9
移至烤盘上,将收口处朝下摆放,进行最后发酵;
10
最后发酵结束,刷上鸡蛋液,烤箱预热175度,烤约15分钟。
小窍门
1、使用面包机和面,放入材料的依次顺序是:液体—糖、盐—面粉—酵母,搅拌20分钟后再加入黄油。
2、我使用的是荷尔美香肠,它的肉质很紧致,而且经过烘烤的香肠,散发出来的香味更浓。
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january0106
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使用的厨具:面包机、电烤箱
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