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黄焖鸡米饭

樨儿小厨娘

黄焖鸡米饭的做法

1张图片

“最近黄焖鸡米饭似乎很火呀，在逐渐转冷的的天气里，这样暖烘烘的菜确实不错，而且用鸡汤泡饭吃，好满足呀，(*^__^*)嘻嘻……”

食材明细

主料

鸡腿 400g
香菇 220g
木耳 220g
彩椒 70g
青椒 60g
姜适量
葱适量
蒜适量
花生油 适量
啤酒 200ml

辅料

香叶 5片
草果 1个
八角 1个
花椒 10粒
冰糖 3颗
生抽两勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
黄豆酱 2勺
郫县豆瓣酱 1勺

微辣口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

黄焖鸡米饭的做法步骤

1
鸡腿剁小块，用耗油和料酒各一勺腌渍15分钟。木耳和香菇要提前发好。
2
葱切大段，蒜对半切开，姜切厚片备用。
3
准备香叶、花椒、八角、草果，都是家里比较常用的香料。
4
凉锅凉油下入香料小火煸出香味儿，将鸡块鸡皮朝下放入锅中煎一下。这时还会出油的，所以刚才炒香料时稍加一些油就好。
5
鸡块煎成金黄色就先盛出去，用锅里煎出的鸡油爆香葱姜蒜。
6
在锅里加入两勺黄豆酱、一勺郫县豆瓣酱和几颗冰糖。
7
继续煸炒出红油。
8
加入发好的香菇翻炒几下。
9
香菇滚上酱料后加入发好的木耳继续翻炒。
10
将煎好的鸡块加入翻炒均匀。
11
在锅中加入一小罐啤酒。
12
秘密武器来了，先前发香菇的水不要倒掉，也加入锅子里，会很香的。所以发香菇的时候一定要给香菇洗干净哦。
13
锅里的汤要多一些哦，然后就开始焖煮了。家里有沙煲就转入沙煲炖煮，没有就用炒锅吧。
14
青红椒切
15
汤收的比较浓时就可以加入了青红椒了，翻炒均匀就可以出锅了。

小窍门

加啤酒汤比较容易收的比较浓，因为啤酒里有糖分，颜色也会好一些。这个菜基本不用特别加盐，因为使用了好几种酱。口味重的小伙伴可以适量添加一些哦

来自美食天下樨儿小厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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