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戚风枣糕

戚风枣糕的做法

1张图片

“前些天老妈妈说想吃枣糕，到超市买了点，我想自己做的应该更放心，就在网上找了多个版本枣糕的做法，综合各家之长，经过我的几次试做并加以改进，这次很成功。”

食材明细

主料

枣泥 110克
鸡蛋 5个
泡打粉 3克
牛奶 60克

辅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

戚风枣糕的做法步骤

1
和田大枣洗净放入锅中加水煮开10分钟，关火再泡1个小时取出。
2
用手把枣皮及枣核剥掉。
3
把枣肉放到碗里，用勺子将枣肉碾成枣泥备用。可以一次多做些放冰箱冷冻，用时再用微波炉打一下。
4
取一个小盆依次加入蛋黄、牛奶、玉米油、枣泥、10克红糖。
5
用手动打蛋器打匀。
6
面粉和泡打粉加入其中拌匀至细腻无颗粒的蛋黄糊。
7
另取一容器放蛋白，分三次加入50克红糖打至湿性发泡。
8
取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。
9
再将蛋黄糊倒回蛋白糊中切拌均匀。
10
将切拌均匀的蛋糕糊倒入模具，轻震几下去除大的气泡，烤箱热150度，30分钟。依各家烤箱情况自己确定温度和时间。
11
烤制中。
12
烤好了，随时观察别烤糊了。
13
不错，吻着就香。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

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