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胡萝卜小餐包的做法

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最近喜欢用胡萝卜汁做面包,金黄金黄的,很惹人喜爱啊!
这次用的胡萝卜是那种很大个儿的,成品颜色远不如上次的那样金黄。看来,买胡萝卜也要选颜色深的买呢。
网购的面包纸杯有些大了,63克左右的面团放进去,出炉也没有顶满。
还是要多练习面包整形,成品没几个模样周正的。
后来,我找了一下橄榄包的整形方法,觉得自由姐的全麦核桃包里介绍的很详细了,(上面折一下,下面也折一下,然后对折,捏紧,再搓一下)这个方法很实用,可以整出来标志的两头尖尖中间胖乎乎的橄榄形~~~大家可以去她的博客里搜一下。
柏翠9500面包机揉面很给力,imix程序,是连续揉面的,速度快、效率高。我一般选2个imix程序揉面,面团可以拉出很大片的坚韧薄膜哟~~~话说,我就爱玩面团、拉膜~~那感觉,特享受!

食材明细

主料
辅料

胡萝卜小餐包的做法步骤

  • 胡萝卜小餐包的做法步骤:1
    1
    胡萝卜榨汁,和蛋液一起放入面包桶内。
  • 胡萝卜小餐包的做法步骤:2
    2
    放入面粉,一角放糖、对角放盐,中间放酵母。
  • 胡萝卜小餐包的做法步骤:3
    3
    按装好面包桶,启动imix揉面程序,20分钟后加入软化的黄油。
  • 胡萝卜小餐包的做法步骤:4
    4
    再揉20分钟,检视面团,可以拉出薄膜。
  • 胡萝卜小餐包的做法步骤:5
    5
    取出面团收圆,放入大碗内,盖保鲜膜发酵。
  • 胡萝卜小餐包的做法步骤:6
    6
    发酵至原来的2-2.5倍大。
  • 胡萝卜小餐包的做法步骤:7
    7
    取出按压一下排气,分割为若干等份,滚圆、盖保鲜膜松弛20分钟左右。
  • 胡萝卜小餐包的做法步骤:8
    8
    取一份面团按扁,擀成椭圆形。
  • 胡萝卜小餐包的做法步骤:9
    9
    翻面后压薄底边,卷起来。
  • 胡萝卜小餐包的做法步骤:10
    10
    收口处捏紧,两端搓一下,呈橄榄形。
  • 胡萝卜小餐包的做法步骤:11
    11
    放入纸杯内,摆入烤盘。
  • 胡萝卜小餐包的做法步骤:12
    12
    烤盘放入烤箱,底层放一盘热水,关箱门,醒发至原来的1.5--2倍大。180度预热烤箱,刷一层蛋水液,撒杏仁片。
  • 胡萝卜小餐包的做法步骤:13
    13
    烤箱预热完毕,烤盘放入烤箱中下层,上下火180度,烘烤18分钟左右,上色满意后加盖锡纸。
  • 胡萝卜小餐包的做法步骤:14
    14
    面包出炉。晾至微温后装入保鲜袋密封保存。一次吃不完的可以冷冻起来,吃的时候,120度烘烤15分钟即可。

小窍门

液体量根据面粉的吸水率添加,烘烤温度也要根据自家烤箱的脾气调节。
来自 美食天下 羊羊厨房 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   产妇   儿童   老人   面包   早餐   快餐  

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